» Gerecht : tweede poging Aad Meijer

Gerecht : tweede poging

Voor de liefhebbers : ondanks een reuzedip in de aanloop naar de Beoordeling heb ik vandaag toch een tweede poging gewaagd voor m’n Culinair Gerecht.

Ditmaal de huiskamer verbouwd tot studio, Mevrouw Mijn Vrouw als kunstenaar in de keuken en het resultaat geserveerd op ons sjieke servies. Speciaal nog even bij de Action een damasten kleed op de kop getikt en een blauw getint glas bij de Xenos. Dat laatste voor het kleurcontrast met de zalm, maar het verdween na haar bijrol al snel in de coulissen.

Het gerecht is halfgaar, dit voor de kleur. Ditmaal is het resultaat geslaagd te noemen. Althans, volgens de poezen.

Belichting met softbox halfhoog links en reflectiescherm laag rechts, hetgeen een mooi zacht verlicht effect over de tafel geeft.

Nou-nou-nou..?

~ door Aad op 15 januari 2008,.

14 Reacties to “Gerecht : tweede poging”

het was heeerlijk Aad! En dat halfgare noemen wij Haut-cuisine-minnaars “al dente” dus dat kon ook al niet meer stuk. Nee, echt heerlijk. Mar waarom had ik nou geen wijn erbij? Kan het toch moeilijk in de coulissen op staan drinken.. Wel een uitdaging he die opleiding van jou. Smullen zogezegd! Enne: mooie plaat trouwens

Tien reageerde op januari 15th, 2008 om 23:10
Vermoeid en net terug van cursus heb ook ik verlekkerd van deze plaat genoten, hij is heerlijk!

Ferry reageerde op januari 16th, 2008 om 00:20
veel beter………..

10eke reageerde op januari 16th, 2008 om 07:44
Hey Aad,

mooie foto! Erg goed! Om hem nog lekkerder te maken moet je hem eigenlijk iets helderder maken (dus je curven iets omhoog krikken net voor het frissere effect! Dan heb je helemaal een top plaat te pakken!)
En zien we je vrijdag avond toch nog gewoon bij het avond eten in Rotown? (ik beslis net zelf dat we gaan eten bij Rotown geen idee hoe de rest erover denkt )

Vincent reageerde op januari 16th, 2008 om 12:04
….en eventueel de vis bestrijken met een mengsel van in water opgeloste gelatine. Hierdoor krijg je glans op de vis en diepere kleuren!

10eke reageerde op januari 16th, 2008 om 12:16
@ 10eke : goed idee, Tineke. Knap meegedacht ! Alleen heb ik nu geen tijd meer, moet nog veel doen. Misschien een goed ideetje om jou met gelatine in te smeren als ik je portret maak..?

Aad reageerde op januari 16th, 2008 om 12:36
Aad: ik ben geen hapklaar brokje!!

10eke reageerde op januari 16th, 2008 om 12:46
Duidelijk stukken beter, frisser en meer spannend door het touwtje. En zoals gezegd iets meer helderheid en contrast zou het geheel ten goede komen. Ik vind de tegenstelling met een vierkant bord en ronde objecten ook meer geslaagd, het is ook duidelijk wat het is nu. Dit doet het voor mij wel.

Blips reageerde op januari 16th, 2008 om 14:33
@ Blips en overigen : dank voor jullie goede kritiek..! M’n print is er inmiddels prachtig uit gaan zien..!

Aad reageerde op januari 16th, 2008 om 14:47
sorry aad ik vind het niks , kwa compositie niet en kwa eten
ook niet
had zelf dan gekozen met het wiite bord en de zalm voor
een met inkt bereide risoto met bovenop witte aoli
met daar bovenop rozetjes van rose gerookte zalm
dan krijg je kwa compositie een strakke kleurcombinatie
en je krijgt er gegarandeerd trek van als je de foto ziet

dennis reageerde op januari 16th, 2008 om 15:15
@ Dennis : Verdorie, je hebt gelijk..! Dat ik daar zélf niet op ben gekomen…

Aad reageerde op januari 16th, 2008 om 16:03
Touwtje overbodig, te weinig diepte, pasta als kleur op de ondergrond heeft te weinig kontrast,is stomp in kleur, trick met water, gelee of olie aanwenden dat het glanst, ook je zalm.
Veel succes en dat pak je heus wel Aad. Pasta had je met peperoni kunnen mixen.
Love Joanna

Joanna reageerde op januari 17th, 2008 om 10:33
mag ik kritisch zijn en zeggen dat k de saus mis??

roos reageerde op januari 17th, 2008 om 12:32
@ Roos: natuurlijk mag jij dat zeggen..! Het weglaten van de saus was een bewuste keuze van me, zij het echter puur gevoelsmatig.

Aad reageerde op januari 17th, 2008 om 13:34